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Alimentos - frescos vs alimentos congelados o enlatados

Nombres alternativos

Alimentos frescos vs. alimentos enlatados o congelados; Verduras frescas vs. verduras congeladas; Alimentos enlatados o congelados vs. alimentos frescos

Información

Las verduras son una parte importante de una dieta bien equilibrada. Muchas personas se preguntan si las verduras congeladas o enlatadas son tan nutritivas como las verduras frescas.

En general, las verduras frescas de la granja o recién recolectadas son más saludables que las congeladas o enlatadas; pero estas últimas aún pueden ser una buena opción. Es necesario empacarlas o congelarlas inmediatamente después de cosecharlas, cuando todavía tienen todos los nutrientes saludables.

Igualmente tenga en cuenta la cantidad de sal agregada a las verduras enlatadas. Trate de comprar las que no contienen sal agregada, y no cocine las verduras demasiado, ya sean frescas, enlatadas o congeladas. En lugar de hervirlas en agua por períodos prolongados, se deben cocinar ligeramente al vapor.

Referencias

Thompson M, Noel MB. Nutrition and family medicine. In: Rakel RE, Rakel DP, eds. Textbook of Family Medicine. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016:chap 37.

US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. 9th Edition. December 2020. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2021-03/Dietary_Guidelines_for_Americans-2020-2025.pdf. Accessed June 29, 2023.

Actualizado: 7/8/2023
Versión en inglés revisada por: Linda J. Vorvick, MD, Clinical Professor, Department of Family Medicine, UW Medicine, School of Medicine, University of Washington, Seattle, WA. Also reviewed by David C. Dugdale, MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.
Traducción y localización realizada por: HolaDoctor
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